2017-05-23 10:42:01
食品添加剂的使用是社会发展、科技进步的标志之一，也是现代生活的一种需要。但是，近几年由于社会上频频出现的关于食品安全的事件，让人心中充满不安，把所有责任都归结于食品添加剂，其实对人类而言，食品添加剂就是一把双刃剑，因此，我们必须掌握一些关于食品添加剂的知识，才能做到心中有数。
*现代食品工业的灵魂*
食品添加剂虽然为人类的饮食安全带来很多问题，但不可否认的是食品添加剂，大大促进了食品工业的发展，所以它被誉为“现代食品工业的灵魂”也就很理所当然。添品网和你一起看看食品添加剂给食品工业和人类健康带来许多好处。
1、改善食品的感官性状
衡量食品质量主要是看食品的色香味、形状和质地，有些食品加工后会出现褪色变色的现象，有些食品的风味和质地也会发生改变，所以适当的加入护色剂、漂白剂、食用香精、增稠剂、乳化剂来提高食品的感官质量，可以满足人们的不同需求。
2、防止食品腐败变质
食品中除了食盐等少数物质，其他来自动植物的各种生鲜食品，若不及时加工或加工不当，往往会造成腐败变质，这时就需要防腐剂、抗氧化剂的加入。
防腐剂可以防止微生物滋生所引起的腐败变质，延长食品的保存期限，从而防止由微生物感染引起的食物中毒，而抗氧化剂能阻止或推迟食品在空气中的氧化变质的速度，从而提高食品的稳定性，同时还可以防止有害油脂氧化产物的生成，对食品保藏具有特别重要的意义。
3、作为配料，满足特殊人群的需要
我们都知道，食品应该尽可能的满足人们的不同需求，比如糖尿病人不能吃糖，在适合糖尿病人的无糖食品中就会使用无营养甜味剂，如三氯蔗糖或阿力甜取代蔗糖或用木糖醇、山梨糖醇来代替，而对于缺碘地区来说，加碘食盐可以防止当地居民患缺碘性甲状腺疾病。近年来，还在大力开发某些功能性物质，如黄酮类物质，就是希望作为功能性添加剂来满足不同人类的需求。
可见食品添加剂对人类的生活有着很大的作用，所以我们不能说没有添加剂，食品就会更优质，要学会全面客观看待食品添加剂。
4、增加食品的品种和方便性
现在超市中已经拥有多达上万的食品供消费者选择。这些食品大多是通过一定的包装和加工方法进行处理，他们大多是防腐剂、抗氧剂、乳化剂及其他各种添加剂配合使用的结果。这些食品给人们的生活和工作带来很大的方便。社会现代化发展，要求一些食品能够节约时间、使用方便，工业化的、半成品、方便食品也是为了服务于现代人的需求。
人工合成色素
人工合成色素大多用于罐头、零食、果汁等食品中。人工色素摄入过多的风险是加剧孩子的多动症症状，所以儿童是最应该避免摄入人工色素的人群，但是很多食品制造商为了吸引儿童，在许多儿童食品中添加多种人工色素，因此家长应该提高警惕，在为儿童选择食品时，应该尽量不选择那些色彩过于鲜艳的食品。
阿斯巴甜
阿斯巴甜主要是作为增甜剂被广泛应用在水果罐头、风味酸奶、八宝粥、果冻、面包等食品中。阿斯巴甜摄入过多会导致头疼、影响智力等症状，而且阿斯巴甜的甜度是白糖的两百倍，所以我们一定要重视食品中的含量。
苯甲酸钠
苯甲酸钠是一种比较常见的防腐剂，它一般用于酱油、酱菜、果酱、腐乳、汽水、罐头等食品中，同时也有助于医药、工业中药品以及日用品等防腐。饮料中含有的苯甲酸钠与维生素c结合会形成苯，苯是一种致癌物，对人体有很大的伤害，但是苯甲酸钠在人体内能自行代谢，通过尿液排出，并不会对人体造成过大伤害，但是因为苯甲酸钠在人体中主要是通过肝脏进行代谢，所以肝脏功能不好的人就要少喝含有苯甲酸钠的饮料。
亚硝酸钠
亚硝酸钠也是一种防腐剂，在肉类加工中被广泛使用。我们常吃的香肠肉罐头等食品中都含有这种添加剂，亚硝酸钠能够抑制肉毒杆菌的繁殖，对肉类具有一定的防腐作用。但是它也有一定的风险。我国对食品中亚硝酸钠的使用有严格的要求，在肉制品中亚硝酸钠最大用量为每千克加0.15克，在香肠中只允许每千克加入0.03克，所以只要不是经常而且大量使用这些加工肉制品，就不会过多地摄入亚硝酸钠。
1.要时刻关注不安全添加剂的新闻报道和信息。随着食品检测科技的不断提高，以前允许使用的食品添加剂可能会被重新确定或怀疑对人体有害，因此，我们要多留意食品安全的各类信息。
2.平时要养成细看食品标签的习惯，做个明智的消费者，多买食品添加剂少的食品，还要多留心那些保质期过长的食品，那其中一定有防腐剂、抗、氧化剂、保鲜剂。
3.与其为某些食品添加剂惶恐不安，不如多吃新鲜的、天然的、保质期较短的、口味清淡的、色泽朴素的食物，这样的话自然就会远离过多的添加剂，也能够得到更多的营养成分。
4.要注意那些颜色味道夸张的食品，现在市场上有些食品很容易引起人的食欲，其实这正是食品添加剂造成的假象，如果看到馒头特白、牛奶特香，这其中就有可能是添加剂超标，很可能是人为在其中加入合成色素或香精。
5.尽量使用那些加工方法简单的食物。举例来说，腌肉中加入了亚硝酸盐或硝酸盐，可能会含有一种致癌物质亚硝氨，因此要多购买新鲜的肉。天然水果对人体有益，尽量不要去喝各种果汁饮料，即使它标有天然果汁，也会添加一定的香精和色素
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