零食取代正餐靠的是什么？

随着饮食习惯的改变，零食在饮食场合和频率方面的重要性日益增加。其受欢迎的程度随着生活节奏的加快而提高，家庭对饮食时间和规模提出了更高的灵活性要求，消费者也日益接受零食是健康饮食的一部分，这促使消费者扩大了自己对零食的定义，并且更经常地去消费零食。 零食也从帮助消费者度过正餐之间的间隔，到了取代正餐并提供足够或者额外的营养成分的阶段。 

零食的便于携带性使得迷你餐在一天当中以及生活阶段的任何时刻都在发生，同时消费者的健康饮食计划极大地影响他们对零食的选择。千禧一代和婴儿潮一代是零食增长的最大推动力，同时也在零食种类的变化中起到了关键作用。2015年美国零食的零售额较上年同期增长了2.9%，其中餐饮类零食增长了3.9%。 

消费者的态度和行为将开辟额外的增长机会，包括那些天然有机产品，这其中商机无限。拥有和健康相关的零食2016年表现最为出色，让我们看看有哪些零食有了技术突破，成为了市场新宠：

下午茶爱好者和夜晚型零食爱好者都可能想要尝试来自Popchips公司的Popchips Ridges产品。该公司表示，这种厚切薯片比一般的竞争对手减少了72%的脂肪和55% 的热量，同时仍然松脆可口，并具有四种口味。他们还使用了约一汤匙油，而普通的薯片则使用一杯油。

在全球范围内，椒盐脆饼市场一直在稳步增长，这主要得益于更多椒盐脆饼健康版本的推出，同时仍能保证一系列风味。Technavio分析师的最新报告显示，全球椒盐脆饼市场到2020年预计将超过70亿美金，以超过2%的复合增长率（CAGR）的速度增长。

甜味烘焙零食进展不太顺利，因为人们更青睐选择健康的无甜味剂产品。Packaged Facts指出，但是如果消费者想要“放纵”一下，他们会购买单份的烘焙食品。甜味烘焙食品在2014年达到了200亿美金的销售额，但是增速将放缓，到2019年预计只有230亿美金。调查结果表明，一些烘焙食品公司也对此作出了反应，他们通过加入更多的蛋白质、纤维和有益健康的成分来重新制定产品配方。 

今年3月，Mondelez旗下的Enjoy Life Foods公司推出了一口份量的无过敏源蛋白夹心饼干ProBurst Bites，这是一种奶油巧克力夹心裹在松脆的种子和香料包裹层中。这种产品具有非转基因食品配料，有芒果辣椒、蔓越莓石榴和肉桂巧克力口味，每份至少含有6克植物蛋白质。

薄而脆的曲奇和脆饼干，例如Mary的Gone Crackers Organic Thins、Mondelez的Oreo Thins和Snyder's-Lance的Archway Gluten-Free CookieCrisps无麸质曲奇饼，能帮助满足饱足感，即便吃得多也只会摄入更少的热量。

今年3月，Deerfield推出了Nabisco Good Thins，它宣称是其十多年来第一次推出新的零食品牌。这种脆饼干用马铃薯、鹰嘴豆或大米制成，无人工香料、色素、胆固醇、部分氢化油或高果糖玉米糖浆。马铃薯版本拥有比一般的马铃薯薯片少60% 的脂肪，大米版本则无麸质。

源于蔬菜的素食薯片现在具有更多选择，包括羽衣甘蓝、甜菜甚至西兰花。Rhythm Superfoods的脱水甜菜和羽衣甘蓝薯片以富含抗氧化剂和其他健康益处为卖点。这家公司还生产西兰花夹心饼干，具有辣味干酪玉米片、亚洲柑橘和花园牧场风味。Orto Foods公司推出的Jica Chips是一种辣味的美味豆薯薯片，能为消费者提供一种松脆和富含纤维的选择，并且具有较低的血糖指数，所以非常适合那些想减少碳水化合物以及关注体重的消费者。

思宾格Biospringer酵母抽提物为零食和饼干提供纯天然，健康，高效的解决方案。我们的产品系列通过改变盐的感知，增强和改善风味，掩盖代盐制品的苦味，来达到25%的减盐量，帮助您建立竞争性优势，达到消费者对天然、美味、健康的休闲食品的新需求。

天然原料：思宾格酵母抽提物是非食品添加剂，富含天然呈味核苷酸，氨基酸和多肽，富含天然膳食纤维，优质蛋白质，维生素B族和多种矿物质。为不添加人工增味剂（味精，呈味核苷酸）的产品带来丰富,协调和延长感，从而达到“天然无添加”的目的。

多种选择：能够为食物提供较为精确的口味，例如鸡肉、牛肉汁、牛肉膏、肉汁、烤肉、烧烤、烟熏肉和奶酪等，亦可适用在素食产品中。

特殊风味化：在烘焙产品的制作过程中，丰富的蛋白来源可发生一系列美拉德反应，可带来特殊的风味。