饮料添加剂改善了饮料的“色、香、味”​

　　饮料添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质;

　　饮料即饮品，是经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量(质量分量)不超过0.5%的制品。也可分为饮料浓浆或固体形态。小小一瓶饮料，少则几种饮料添加剂，多则需几十种饮料添加剂。

　　下面咱们一起看看常见饮料配料表：

　　某红茶：水、白砂糖、红茶粉、食用盐、柠檬酸、柠檬酸钠、维生素C、焦糖色、食用香精;

　　某可乐：水、果葡糖浆、白砂糖、二氧化碳、焦糖色、咖啡因、食用香精。

　　某快线：水、全脂乳粉、白砂糖、浓缩苹果汁、食用增稠剂、稳定剂、食用香精、乙基麦芽酚、阿斯巴甜、安赛蜜、乳酸链球菌素、牛磺酸、维生素E、烟酰胺、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素B12。

　　某果味饮料：果葡糖浆、白砂糖、苹果浓缩汁、柠檬浓缩汁、柚浓缩汁、冰糖、浓缩椰子水、罗汉果提取物、食用盐、柠檬酸、食用香精。

　　某牛：牛磺酸、赖氨酸、肌醇、咖啡因、烟酰胺、维生素B6、维生素B12、白砂糖、柠檬酸、香精、柠檬酸钠、苯甲酸钠、柠檬黄、胭脂红、水。

　　显而易见，白砂糖和果葡糖浆最为常用，但其算是饮料配料，不算饮料添加剂，饮料添加剂中最常用的是柠檬酸、柠檬酸钠、食用香精。

　　那么这些东西到底是些什么呢?他们可以分为食用香精、增稠剂、乳化剂、甜味剂、酸度调节剂、着色剂等几个大的品种，在一瓶“色香味”俱全的饮料的诞生中产生着不同的作用。这些东西既然被许可使用到饮料里，说明在适量范围内使用是无害的，但当然也谈不上有什么好处，适量饮用，不要依赖。

　　色，靠食品着色剂来撑。着色剂分为天然色素的和合成色素的两种。天然色素主要有番茄红、番茄红素、姜黄、葡萄皮红、胭脂虫红、胭脂树橙、杨梅红、叶黄素、天然胡萝卜素、甜菜红。

　　合成色素主要有β-阿朴-8’-胡萝卜素醛、亮蓝及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、叶绿素铜钠盐、叶绿素铜钾盐、诱惑红及其铝色淀。

　　天然色素，受环境影响较大，光照、温度、适度、水质等情况的变化都会影响到天然色素的着色，并且价格较高。合成色素使用受限较小，价格较低，当然，其健康性不及天然色素。

　　按照现在的思维习惯，当然放天然色素要好得多，但别忘了，天然色素受外界因素影响较大，使用后变质也更快，变质的食物和人工滥造食物，在对人体危害上同样巨大。　　香精起到的是模拟天然存在的果蔬等气味的作用。几乎你能想到的所有水果，都已经生产出了与之对应的香精。因此，当我们喝到一瓶橘子味饮料时，里面未必有橘子汁之类的东西，也许放的是橘子香精呢。

　　味，需要靠甜味剂、酸味剂来调配。我们熟悉的阿斯巴甜、糖精钠、甜菊糖等都属于甜味剂，听起来是不是很放心?但需要了解的是甜味剂酸味剂同样都有天然和人工两种来源。作为普通消费者，我们很少人能够知道正在吃的冰棍冰激凌中的甜味剂酸味剂来源于哪一种。

　　随着时代的发展，大家愈来愈关注天然、绿色、无添加、非转基因等更趋向健康的因素。其实，人工的、合成的，有时也起着不可分割的作用，比方说食用香精，如果少了它，很多饮料、汽水的口感会大打折扣的;再比方说苯甲酸钠，添加它，会延长饮料的保质期，如果保质期太短，变质了，对人体依然会产生危害。

　　那我们怎么办呢?很简单，上添品网就能看到最新的食品健康资讯，同时消费者莫把零食当干粮，即使摄入微量添加剂也无妨，因为会随着人体代谢，被排泄出去的。（此文章选“食品研发与生产”）